Herdade dos Salgados do Fialho está localizada perto de Faro, em pleno Parque Natural da Ria Formosa.
Criada no Sec. XIX por Júdice Fialho, é composta no seu todo por cerca de 140 Ha, dividindo-se entre zonas agrícolas e zonas húmidas para piscicultura.
70 Ha são de propriedade privada, explorada desde há 3 gerações pela mesma família.
A actividade principal é a reprodução, criação, e engorda de bovinos de raça cruzada de Limousine, essencialmente em pastoreio.
Nos campos cultiva-se a aveia para produção de feno e pastagens para os animais.
Árvores de fruto como Oliveiras, Medronheiros, Figueiras, Alfarrobeiras, e alguns Abacateiros estão também presentes nesta área.
Existe ainda na Herdade dos Salgados do Fialho, uma zona exclusivamente destinada à piscicultura com mais de 20 Ha.
Ali produzem-se Douradas (sparus aurata) em regime extensivo onde, através de comportas de maré, se alimentam pelas ricas águas da Ria Formosa carregadas de nutrientes, microalgas, moluscos, bivalves, pequenos peixes e camarão da ria.
E claro, e desde há alguns anos, existe ainda um alojamento turístico disponível para quem quer permanecer alguns dias em contacto com a natureza, os animais, e a vida numa autêntica propriedade rural.
A quem ali pernoita, a herdade dos Salgados do Fialho, mais do que o luxo e mordomias de um grande hotel, oferece a paz, a tranquilidade, a natureza, e a convivência com a vida no campo, numa verdadeira quinta agro-pecuária.